十字花科蔬菜营养高 吃起来有诀窍

好听的女生名字 食物相克 2022-09-08 09:27:08

 

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。003010推荐:成人每天蔬菜摄入量300-500g,要保证三餐。强调选择新鲜、多样(每天至少3-5种)、色彩丰富(绿、红、黄、橙、紫、白)的蔬菜,其中深色蔬菜(绿、红、黄、橙、紫)要占1/2。

在众多蔬菜中,特别推荐一种蔬菜,就是十字花科蔬菜。因为它们富含-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维等营养物质,尤其是一种叫做硫代葡萄糖苷的含硫化合物。硫代葡萄糖苷通过降解为异硫氰酸酯,具有辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等生物活性。

十字花科是一个庞大的家族,几乎占蔬菜的一半。油菜、白菜、大白菜、大白菜、紫甘蓝、红甘蓝、西兰花、菜花、甘蓝、各种白菜、青萝卜、白萝卜、芥菜、雪里蕻都是这个家族的成员。

需要注意的是,十字花科蔬菜中含有一种阻碍甲状腺素合成代谢的物质,会阻碍甲状腺吸收碘形成甲状腺素,容易导致甲状腺肿大。所以吃之前最好煮熟,因为加热会破坏这种物质。当然,偶尔少量生食问题不大,但不要长期大量食用。

另外,为了减少营养成分的流失,

1.切前洗净,不宜切得过细;

2.清洗时避免长时间浸泡;

3.快速翻炒,缩短加热时间;

4.可以先焯一下再进一步烹饪,去除一些抗营养因子,从而有助于提高营养物质的吸收率;

5.煮熟后尽快食用,避免反复加热。

总之,十字花科蔬菜种类丰富,营养价值高,能量低,非常适合我们的日常饮食。大家要多选择十字花科蔬菜,每天最好吃一到两种。

'); })();