低糖月饼导致腹泻?如何选购合适的月饼?

转眼陌泪i 食物相克 2022-09-05 09:27:12

 

很多食物的配料表中都可以看到麦芽糖醇。为什么吃完会拉肚子?用糖醇代替蔗糖制作的低糖和无糖月饼还能吃吗?带着这些问题,人民网记者邀请营养专家为消费者揭秘“健康月饼”的真相!

麦芽糖醇为啥能减糖?

北京中医药大学东方医院营养师魏坤表示,麦芽糖醇是一种多元糖醇,可以代替蔗糖添加到食品中,增加食品的甜味。

“但与蔗糖不同,麦芽糖醇提供的能量只有蔗糖的1/10,不会迅速升高血糖。因此,麦芽糖醇是一种甜味剂,糖尿病患者可以食用。”秋微说,同时,麦芽糖醇不易被微生物分解成酸,具有一定的防龋作用。比如麦芽糖醇和脂肪同时摄入,还可以防止体脂堆积,所以肥胖者和儿童也可以用它作为甜味剂。

摄入麦芽糖醇会腹泻是真的吗?

“糖醇不会在胃里分解,而是直接进入肠道。糖醇进入肠道后,一部分被肠道细菌利用产生气体,导致腹胀肠鸣,甚至腹泻。”魏坤解释说,这些反应实际上是正常的。只要不吃太多,大部分人都不会拉肚子。糖醇中的麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、甘露醇、赤藓糖醇和异麦芽酮糖已经在许多国家广泛使用,是国际公认的蔗糖替代品。

注册营养师、国内人气营养师郁亮也表示,麦芽糖醇作为甜味剂,有使用范围,不能像蔗糖一样无限制使用。

“人体对麦芽糖醇的最大耐受量是20g左右。如果超过20g,就容易出现渗透性腹泻。所以麦芽糖醇在食品中使用时一定要注意。”郁亮说。

魏伟介绍,有研究表明,麦芽糖醇摄入量为0.3g/Kg时,不会出现腹泻,但具体摄入量与食品中添加的糖醇的剂量和食量有关。因此,在一些国家,含有糖醇、低聚糖的保健食品标签要求“过量食用会导致腹泻”。

魏坤建议,糖醇的摄入量应控制在每天20g以内,而儿童的摄入量应控制在10g以内。

“无蔗糖”等于“无糖”吗?

“当然不是!对于无糖零食来说,其本身所含的淀粉也算是严格意义上的糖。没有蔗糖,只是没有额外的蔗糖。”魏巍说。

郁亮还表示,无蔗糖食品不等于无糖,无蔗糖食品有时是甜的,因为食品中使用了一些糖的替代品、甜味剂或蔗糖以外的其他糖类。因此,你应该阅读食物的配料表,知道它的背后的秘密。

中秋节临近,各种低糖无糖概念的月饼热销。对此,专家建议,公众应保持理性认知,掌握科学的饮食方法。

郁亮提醒消费者,真正意义上的无糖是不存在的!低糖月饼减少蔗糖的使用或者用甜味剂代替蔗糖。无糖月饼就是不要在月饼里加蔗糖,不管是低糖还是无糖,月饼皮本身就是糖。

“月饼除了添加的糖,还含有淀粉和脂肪,尤其是蛋黄月饼或肉馅月饼,脂肪含量更高。所以即使是低糖或者无糖的月饼也不能公开吃。”魏艳强调。

如何选购适合自己的月饼?

那么,消费者应该如何选择适合自己的月饼呢?魏坤介绍:一是参考配料表,看清楚月饼中添加了哪些甜味剂。如果是安赛蜜k、甜蜜素等合成甜味剂,不建议2岁以下儿童食用。如果是阿斯巴甜等蛋白糖,苯丙酮尿症患儿和2岁以下儿童不能吃。如果添加低聚果糖或糖醇,容易腹泻的人需要控制食用量。

第二,参考营养成分表,选择同等体重下能量较低的那种。

第三,选择分量较轻的单个月饼,更有利于控制食量。

郁亮提醒,购买时一定要看清楚食品包装上的营养标签,了解成分和原料,做到心中有数。如有疑问,可在购买前咨询相关人士。不要购买没有明确生产厂家或来源不明的月饼。

从营养健康的角度来说,月饼是高油、高糖、高能量的三高食品。魏坤建议,消费者应根据自己的实际情况,参考食品包装上的营养成分表和配料表,合理选择和食用。吃月饼要掌握三个原则:少吃,食用量控制在25-50g;每天;搭配合理,搭配粗粮、蔬菜、黄豆、牛奶食用更健康;适当的运动,比如散步30分钟,消耗的能量大约相当于一个50g的月饼。

“月饼含糖量和含油量高,会导致体内能量过剩,引起非常高的血糖反应。血糖和体重有问题的朋友如果吃多了,对身体有害。所以,过节的时候尝尝就好了,不要无限量的吃。”郁亮建议。

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